9.Bí đao kho tương hột
Nguyên liệu:
4 miếng đậu hủ chiên, xắt tùy ý.
Một trái bí đao nhỏ, xắt cục.
2 muỗng canh tương hột.
Nước
Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nêm, ngò, tiêu, ớt tươi hay ớt sa tế tùy thích.
Thực hiện:
Khi dầu nóng, đổ bí vào xào cho bí tái, nêm chút muối, đảo đều khoảng 1 phút, rồi cho đậu hủ, tương hột vào xào 1 phút nữa, sau đó nêm nếm gia vị vào, xào chút cho thấm rồi đổ nước ngập bí, thử lại xem có vừa ăn chưa, bí mà nêm mặn sẽ không ngon, rồi đậy nắp lại, nấu lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều bí cho thấm gia vị, nấu sao cho khi bí chín chỉ còn nước ươn ướt hay là tùy sở thích, khoảng 20 phút hay khi bí mềm là chín, rồi mới nêm ngò, tiêu hay ớt vào đảo đều, ăn với cơm nóng rất ngon.
10.Nem chay cực ngon
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm nem chay:
- 150g rau mầm
- 5 cây nấm mỡ
- 1 củ cà rốt
- 30g mộc nhĩ
- 1 nhánh cần tây
- 1 tấm phù trúc (tàu hũ ky)
- 10g bột mỳ
- 10ml nước
- Dầu oliu
Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cà rốt gọt vỏ. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì đem thái chỉ. Cần tây bỏ rễ, lá, rửa sạch và cắt khúc có độ dài tương ứng.
Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ.
Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.
Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.
Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.
Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.
Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.
Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.
Lấy nem chay ra đĩa, ăn kèm rau sống với tương ớt hay tương cà đều ngon.
Không có nhận xét nào: